Seitán

¿Qué es el seitán?

El seitán es un alimento preparado y 100% vegetal que se obtiene a partir del gluten de trigo, la proteína que se encuentra en la semilla del cereal. Por tanto, es muy rico proteína y las personas veganas y vegetarianas acostumbran a incorporarlo en sus dietas, siendo un buen sustituto de la carne animal tanto por valores nutricionales, como por sabor y textura.

El gluten en sí es de sabor neutro, así que cuando compramos seitán suele venir macerado en tamari, una variedad de salsa de soja. Esta mezcla le da el toque salado y jugoso.

 

Beneficios y aporte nutricional

El seitán aporta proteína y además es bajo en grasas e hidratos de carbono. Las calorías, la ingesta de sal, fibra y otros nutrientes dependen de cada fabricante. Por lo general podemos decir que 100g de producto tienen unas 120kcal, 2g de grasas, 24g de proteína, 2g a 4g de hidratos, 0,5g de sal y es bajo en azúcares y fibra, sin llegar al gramo.

 

¿Dónde comprar seitán?

Diversos supermercados, tiendas especializadas y herbolarios venden seitán en todas sus versiones: ecológico o low cost, con sabor natural, macerado en curry y coco, empanado, con forma de filete, en platos preparados y demás. Las opciones hoy en día son infinitas.

Puedes comprarlo en:

  • Aldi (marca de la casa GutBio)
  • Mercadona (marca de la casa Hacendado)
  • El Corte Inglés (marca de la casa BIO, Gerblé, Soria Natural)
  • Carrefour (marca de la casa Carrefour BIO, Soria Natural…)
  • Alcampo (Soria Natural, Ahimsa, EcoCesta y otros)
  • Tiendas veganas y herbolarios

 

Precios del seitán

Los precios varían de un supermercado a otro. La marca blanca se sitúa en torno a los 2€ a 3€ el paquete y si lo compramos de marca el precio generalmente está entre 3€ y 5€.

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Seitan en Mercadona - Marca Hacendado