Seitán (Mercadona)

¿Qué es el seitán?

El seitán de Mercadona es otra de las alternativas a la carne que tienen los veganos y vegetarianos. Proviene originariamente de la cocina asiática y se dice que comenzó a usarse entre los seguidores de la religión budista. Se trata de un alimento que se presenta en forma de masa o bloque y está hecho a base de proteína de trigo, el gluten, y generalmente viene condimentado con algún tipo de salsa de soja.

Al estar hecho de gluten, tiene un gran aporte proteico y nutricional y es muy bajo en grasas e hidratos, pero no es apto para celíacos. Puesto que apenas contiene grasas o fibra, es un alimento fácil de digerir, así que es una muy buena opción para quienes tienen digestiones pesadas.

Nueva receta con más proteína

Se han realizado cambios en la receta del seitán de Mercadona y en su formato. Antes venían 3 medallones individuales y eran más compactos, mientras que el nuevo formato es un bloque de 250g de seitán para que tú lo cortes a tu gusto y también tiene una textura más esponjosa.

Entre los principales cambios en la receta destacamos que ahora el aporte proteico es todavía mayor. Obtenemos 24,1g de proteína por cada 100g de seitán, antes eran 22,9g. También ha disminuido el contenido en grasas: ahora 1,8g de grasa y antes 3,5g por cada 100g. Otra de las mejoras es la considerable reducción en sal, que ha bajado en 1,31g.

Su sabor es suave, con ligero toque a salsa de soja. Se pueden hacer infinidad de platos sustituyéndolo por la carne.

Una alternativa al seitán de Mercadona de marca blanca que también encontramos en supermercados es el seitán de Aldi.

Disminuye el precio por kilo

El precio y la cantidad del producto también han cambiado. Si bien el precio ha pasado de 2,25€ a 2,80€, ahora también obtenemos una mayor cantidad: 250g frente a los 180g de antes. Esto quiere decir que el precio por kilo ha bajado, pues si aplicásemos el precio antiguo a los gramos de ahora, el bloque de seitán costaría algo más de 3€.

Cómo cocinar el seitán de Mercadona

Tiene múltiples formas de prepararse. Su sabor suave y su textura lo hacen perfecto para cocinarlo en guisos, estofados, rebozado, platos con salsas, a la plancha, incluso loncheándolo muy fino como embutido vegetal para bocadillos o cortándolo en tiras para un kebab.

En cuanto a textura el seitán es similar a la carne así que no se te romperá ni deshará al cocerlo, freírlo o prepararlo de cualquier modo. Cocínalo tal como harías con la carne.

Ideas de platos con seitán

Si quieres disfrutar de este alimento tan rico en proteínas pero no sabes por dónde empezar, aquí compartimos algunas ideas:

• Tacos o fajitas: Corta el seitán en tiras y saltea con cebolla, pimientos, champiñones y tus condimentos preferidos. Opcionalmente puedes echar un sazonador de fajitas aunque alterará el sabor del seitán. Sírvelo en tortillas de maíz o trigo con guarniciones como aguacate, cilantro y alguna salsa vegana o picante.
• Curry de seitán: Agrega el seitán en trozos a una salsa de curry que puedes preparar fácilmente con leche de coco, curry, comino, cardamomo, cebolla y jengibre picadito fino o en polvo y verduras como coliflor, brócoli, zanahoria, guisantes o calabaza. Es mejor espolvorear el curry y las demás especias sobre las verduras cuando ya están casi hechas y luego echar la leche de coco y mezclar bien. Debes obtener un color amarillento homogéneo. Hierve unos minutos en la leche de coco hasta terminar de cocinar la verdura. Sirve sobre arroz o quinoa. La leche de coco está disponible en Mercadona en bote de 400ml.
• Salteado de seitán y verdruas: Corta el seitán en cubos y saltea con una variedad de verduras frescas como cebolla, ajo, pimiento, setas, raíz de loto o bambú. Agrega salsa de soja o teriyaki para un toque oriental. Puedes acompañarlo con fideos de arroz (disponibles en Mercadona), udon o fideos orientales de trigo.
• Seitán en salsa de champiñones: Cocina el seitán en una salsa de champiñones que puedes hacer tú mismo/a con ajo, cebolla, champiñones y crema vegana, por ejemplo la nata de soja de Mercadona. Primero picamos el ajo y la cebolla finito y cocinamos hasta que esté transparente la cebolla. Luego echamos los champiñones cortados en láminas o finitos a fuego medio-fuerte. Finalmente agregamos la nata vegetal, mezclamos y dejamos hervir unos minutos hasta que se integre con los champiñones. Sirve sobre pasta o arroz.
• Brochetas con verduras: Prepara brochetas cortando el seitán en cubos y alternando en el pincho pimiento, cebolla, calabacín, tomates cherry y seitán. Puedes agregar las verduras que más te gusten pero ten en cuenta que tengan tiempos de cocción similares. Fríe la brocheta en la sartén y sirve con ensalada para una comida o cena ligera.

Nutrición y calorías

Nuevos valores

CONTENIDO: Bloque de 250g

Anterior formato

Ingredientes

ANTES: Harina de trigo (gluten 15%), agua, salsa de soja (agua, semillas de soja, trigo integral, sal marina), aceite de girasol 0,9%, jengibre. Puede contener apio, mostaza, productos lácteos, productos a base de huevo, almendras y frutos de cáscara.

Nutrición y calorías

CONTENIDO (ANTES): 180g (3 medallones de seitán de 60g cada uno)